Spritz ra đời năm 1920 tại Venezia, thường được dùng làm rượu khai vị phía Đông Bắc nước Ý. Đây là cocktail được pha chế từ prosecco, rượu đắng và soda. Biến thể phổ biến là Spritz al Campari, pha chế từ Campari và Aperol Spritz.

Kể từ năm 2011, Spritz được xem là cocktail chính thức của IBA (International Bartenders Association – Hiệp hội Pha chế Quốc tế), ban đầu được gọi “Spritz Veneziano” sau đó giản lược thành “Spritz”.

Spritz trở nên phổ biến rộng rãi bên ngoài nước Ý vào khoảng năm 2018, và Aperol Spritz được xếp hạng là loại cocktail bán chạy thứ 9 trên thế giới vào năm 2019 bởi trang web Drinks International.